独学で作っているつけ麺を紹介しています。
スープ、麺、たれ、チャーシュー、メンマ、全て自作しています。
全体的に時間がかかるので前日の晩から作ります。
スープを煮込みながら、メンマの塩抜きをし、麺の生地を捏ねます。
日々研究中で、材料や分量は毎回若干変わります。